はつか大根には、多くの料理法があります。食べるのにどういったレシピを使用すればよいか悩んでいらっしゃる方の参考になるよう、二十日大根の料理についてまとめてみました。
二十日大根を使った料理です。二十日大根の白い品種のものなんですが、これは大根を縮小した感じですので、大迷わずにお味噌汁の具にしちゃいましょう。食べやすい大きさに切ります。鍋にお湯を沸かして、切った二十日大根に火を通します。この時に葉も切って入れてます。具が少なく寂しいような気がしたらお豆腐などを足します。お鍋の中に粉末のかつお出汁を入れて、お味噌をといて入れます。簡単に作れる二十日大根の料理のお味噌汁です。
二十日大根の簡単料理。二十日大根鍋。名前は立派ですが、ただ単に二十日大根を大量投入しただけです。大根の縮小版の白い品種ですので、煮込むタイプのどんな料理にでも合います。用意した具は、鶏のモモ肉・豆腐・二十日大根の葉の部分と白い大根の部分・ニンジン・椎茸。煮込む汁に軽く粉末の昆布出汁で味付けをします。鶏モモを使用したので、水炊きと同じように味ポンをつけて食べました。春菊を使わなくても二十日大根の葉の緑が鮮やかで彩りよく楽しめます。
昼食に白い品種の二十日大根を使ったスイトン料理です。このスイトン料理は冷蔵庫の余り物とベランダから収穫した二十日大根を使った簡単料理です。鍋に水を入れ、二十日大根・余り物のベーコン・余り物の椎茸とキャベツを茹でます。茹でて沸騰したお湯に中華出汁の素の粉末を入れて、塩で味をつけます。水で硬めに溶いた小麦粉をスプーンで落し入れていきます。火が通ると浮き上がってきますので目安にしてください。最後にもう一度、醤油で味を調えれば、二十日大根を使ったスイトン料理の完成です。
煮物料理です。白い品種の二十日大根は普通の大根と同じように料理すれば問題ないです。煮物にしても合います。用意するものは、二十日大根・二十日大根の葉・油揚げです。煮物の味付けは、追い鰹の汁などの濃縮されたものを水で薄めて使うと簡単です。もちろんストレートタイプのものでもかまいません。そのままの形の大根の煮物なので見た目も可愛いです。油揚げはお湯をかけて油抜きをするとサッパリしあがります。トッピングに間引いた双葉の芽を乗せても美味しいです。