大根に含まれる栄養素は、非常にカラダにとって有効なものが多いです。このサイトでは、大根に含まれるさまざまな栄養素についてまとめてみました。
アブラナ科の野菜である大根の栄養素で有名なのは、辛味成分であるイソチオシアナートが豊富に含まれていることです。イソチオシアナートには、血液をサラサラにしたり、殺菌作用のあることが知られています。また消化酵素のでんぷん分解酵素であるアミラーゼも豊富に含まれているため大根は消化促進に良いのです。ビタミンＣも豊富で、こちらは中心より皮のほうが２倍ものビタミンＣが含まれています。食物繊維も多く含まれているので、大根の栄養素は女性の味方ですね。
大根の葉の栄養素についてなのですが、大根の根の部分は淡色野菜になりますが、葉の部分は緑黄色野菜です。根よりも葉の部分にはもっと多くのビタミンＣが含まれています。ビタミンＣはコラーゲンを作るときに使用されますので、大根の葉の栄養素であるビタミンＣをより多く摂取するために葉の部分も食事として取り入れることをお勧めします。
大根の葉は多くのビタミンＣが含まれていますが、他にはビタミンＡ（カロテン）も豊富に含まれています。他にもビタミンＢ１、Ｂ２、カルシウム、ナトリウム、リン、鉄などの成分が多く含まれているので捨てずに必ず葉の部分も食べるように心がけましょう。こんなに素晴らしい栄養素の宝庫である大根の葉の部分を捨てるなんてトンデモナイです。とはいえ、都心部のスーパーや八百屋さんのほとんどは葉の部分を落としたものを売っていたりしますし、ゴミ箱に捨てられてるのをよく見かけます。
大根を乾燥させた「切干大根」は、生の大根より栄養素のビタミンＢ１、カルシウム、鉄分がより多く含まれパワーアップしています。また大根に含まれるイソチオシアナートは血液をサラサラにすると同時に血栓を予防します。食生活の欧米化で、日本人も肉料理を口にすることが多くなりました。お肉は血液をドロドロにしますので、血液サラサラ効果のある大根を食べることは非常に健康にも良いことなのです。またイソチオシアナートには白血球を活性化させてくれますので身体の免疫効果を強くします。